|
|
Geroosterd Varkensvlees Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote of 8 kleine varkenskarbonades zonder bot, circa 750 gr
2 middelgrote aubergines
pindaolie (arachide-olie)
Marinade:
125 ml vissaus
2 eetlepels ketjap manis of andere sojasaus
4 eetlepels sake of wodka 1 eetlepel chili-olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe alle marinade-ingredienten in een brede, ondiepe schaal, voeg het vlees toe en draai het door het mengsel. Dek de schaal af en zet hem 1 uur of liever nog een nacht in de koelkast. Draai het vlees af en toe om.
2. Laat een grote grillpan geleidelijk heet worden. Heb je een kleine pan, rooster dan eerst de aubergines en houd ze warm in de oven terwijl je de karbonades klaarmaakt.
3. Snijd de aubergines in de lengte in circa 1 cm dikke plakken. Leg het vlees in de grillpan. Doop elke plak aubergine in de marinade en leg ze naast elkaar in de grillpan. Bestrijk het vlees en de aubergines met marinade en laat alles circa 5 minuten ongestoord liggen.
4. Bestrijk de ingredienten opnieuw met marinade en draai ze om. Bestrijk de gegrillde kant van de aubergines met pindaolie. Laat alles nog eens 5 minuten grillen, of tot de karbonades door en door gaar zijn.
5. Kook intussen de aardappelen en de knoflook gaar in kokend water met zout. Giet ze af, stoom ze 2 minuten droog en pureer ze met boter en melk.
6. Doe een schep aardappelpuree op elk bord en leg daar een karbonade op. Schik de geroosterde aubergineplakken erbij en leg elke plak in een hoek van 90 graden op de vorige. Voeg 2 of 3 in de oven geroosterde halve tomaten toe, strooi er wat tuinkers over en dien op.
7. Heb je veel marinade over, breng hem dan aan de kook, laat hem 3 minuten sudderen en giet hem zachtjes over het hele gerecht.
Opdienen met:
aardappelpuree met knoflook en tuinkers en in de oven geroosterde halve tomaten.
|
|
|